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少根筋的旅人
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貪吃愛玩兼少根筋的女人在歐洲的走跳雜記
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滑蛋牛肉

材料:
1. 薄牛肉*1片(大約兩個手掌大小) (我用豬肉絲 比較方便)
2. 蛋*1顆
3. 蔥*2隻 (可省)
4. 蒜*3-4瓣
5. 紅蘿蔔*1/2隻
6. 高湯*3-4杯(大同電鍋那種杯子) 沒加也一樣好吃
7. 九層塔葉 * 1小把 覺得好像不必加ㄟ

醃肉料:
1. 醬油 * 0.5-1湯匙
2. 麻油 * 一茶匙
3. 糖 * 1/3湯匙 沒加也一樣好吃
4. 米酒 * 1/2 - 1湯匙
5. 五香粉 * 適量 沒加也一樣好吃
6. 太白粉 * 一勺
7. 加一大匙油 可以幫助肉不黏鍋 而且又嫩又好吃 

調味:
1. 太白粉 2-3勺(小黏綢) 或是 5-6(十分黏綢)
2. 水
(水只要剛剛好可以把太白粉溶掉就好,不用很多低)

做法:
1. 牛肉逆紋理切薄片後,加入醃肉料攪拌均勻後放置20-30分
2. 蔥切蔥花,蒜切蒜末,紅蘿蔔切薄片,九層塔葉切末。
4. 熱湯鍋,將高湯加入,水滾後轉中小火放入紅蘿蔔 與 剩下的蔥花
(沒有高湯就用水+鹽+素G粉或是高湯粉 囉,不要調太鹹就是了。)
5. 熱鍋 下油後 爆香 2/3的蔥花 1/2九層塔葉末 跟所有蒜末
6. 將肉片放入快炒至8分熟即可取出。
7. 紅蘿蔔軟嫩後,就可以將湯倒入剛剛的炒鍋。
8. 把炒鍋上剩下的牛肉精華都要稍微攪和進湯中。
9. 水再滾後,將肉片放入炒鍋中,太白粉和冷水後勾芡。
(可以試一下湯頭,不夠鹹可以加點鹽,不過還是老話一句,清淡點好。)
10. 把蛋打勻,澆進鍋中,稍等5秒關火再開始中速攪和。
11. 倒數15秒便可起鍋淋在白飯上,將剩下的九層塔葉末灑上,另外可以灑上一些白胡椒。
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