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少根筋的旅人
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貪吃愛玩兼少根筋的女人在歐洲的走跳雜記
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超好吃的雞肉版雞絲飯

食材:雞,紅蔥頭,八角,花椒,蔥白

作法

1 濃鹽水浸雞一小時 (我用三隻雞腿)PS 去(留)皮做機油

2 熱水燒開,放入雞,加蓋,中火煮10-15 min (視雞大小而定),熄火悶 30-40 min,撈雞,待微涼後用保鮮膜覆蓋,留氣孔,放置全涼 (我煮五分鐘悶二十五分鐘)

3 等雞涼時,做紅蔥頭雞油:將雞皮及脂肪剪小塊,鍋內加油,用小火炸雞皮至棕色出雞油 (我把炸過的雞皮加胡椒拿來當雞米花吃,還不錯歐 只是有點老)

4 撈雞皮,下適量的切絲(+對半)紅蔥頭及整顆八角(2X)用小火炸,等紅蔥頭變色後,加切片的蔥白及花椒(我沒加ㄟ)繼續炸幾分鐘就好

5撈八角及花椒

6 吃的時候 雞剝絲 放置白飯上 加一匙紅蔥頭雞油 一匙醬油及少許白胡椒

超級世界好吃的

 

 

PS:雞湯可以用來煮飯,煮綠花椰菜當湯吃也不錯歐

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