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少根筋的旅人
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貪吃愛玩兼少根筋的女人在歐洲的走跳雜記
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我的最愛之一:大腸麵線

,湯頭當然很重要,最主要的,湯頭一定要乾海鮮提味 
大部分商家都用柴魚, 

做法


蚵仔麵線要好吃

1,金勾蝦泡軟用料理機打碎,連同扁魚小火酥炸至金黃
   扁魚壓碎 (沒有這麼高級的材料 所以省略 但有加油蔥酥)

2,
大蒜切薄片,也炸酥 

3,
一起放入高湯中熬煮,陸續加入筍絲,胡蘿蔔絲或木耳絲 (加了大白菜及胡蘿蔔 先跟大蒜及油蔥酥炒過 在加水  沒高湯加了一些鮮雞晶充數)

4,
紅麵線剪短,用水沖洗多次,洗去澱粉,加入湯中煮熟,用太白粉勾欠 (我沒紅麵線 用白麵線代替 吃起來也不錯

5,
加入喜愛的配料,如魯大腸,(洗淨濾乾,沾地瓜粉,先燙熟),肉羹... 

6,
食用時淋烏醋蒜泥,灑香菜末  
說到烏醋 我不太喜歡烏醋的嗆 沒想到我買了鎮江香醋三年熟成的 沒那嗆 還很香勒 雖然比較貴
但花得值得
PS:第一次炒時 居然油蔥酥給炒燒焦了 只好重來

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