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少根筋的旅人
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貪吃愛玩兼少根筋的女人在歐洲的走跳雜記
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西班牙Tapas—chicken with galic (蒜頭雞翅)

材料:

1 甜西班牙紅椒粉

1 麵粉(plain flour)

1.75 kg 雞翅 (或雞塊 不能用雞腿歐)

100 ml 橄欖油

15瓣蒜頭 不要撥開 只要稍微拍一下

1 新鮮桂葉fresh bay leaves

125 ml medium dry sherry

1 tablespoon coarsely chopped fresh flat leaf parsley (荷蘭芹), plus extra to serve

海鹽及現磨的黑胡椒

 

作法:

1.放紅椒粉、麵粉、海鹽及現磨的黑胡椒入塑膠袋搖勻

2,放雞肉入袋中,並使雞肉均勻裹上調味料,靜置30分鐘或更久(冰箱)

3.熱油,加入蒜頭炒約2分鐘,再把蒜頭移出鍋外

4.放入雞肉(若太多可以分兩次)煎5分鐘,再將煎過的蒜頭放入再煎5分鐘,直至雞肉變成金黃色in all sides

5.加新鮮桂葉及酒並加熱到冒泡。然後小火煮30分鐘到軟。(雞胸肉較快熟大概小火煮20分鐘即可)

6.將肉擺盤並灑上碎荷蘭芹

 

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