少根筋的旅人

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貪吃愛玩兼少根筋的女人在歐洲的走跳雜記
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紅燒牛肉

ps; 因為這邊的牛肉沒有放血,所以我先用冷水+牛肉用小火煮半小時(此步驟我重複了三次,直到血水都流了差不多了,才開始醃牛肉).這樣的辛苦是有代價的,吃到牛肉時,一點都不腥,還很甘甜勒.


材料:

牛肋排肉  900公克
紅白蘿蔔  各一支
紅蔥頭   一個
紅番茄   一個
八角    三個
沙拉油   二匙
薑     三片

調味料:
醬油    三匙
辣豆瓣醬  一匙
甜麵醬   一匙

 

做法:
1. 牛肋排肉切成四公分大小,放入滾水中煮出血水後熄火,將鍋內的水倒掉,牛肉洗淨瀝乾,再把調味料攪拌在洗淨的牛肉上醃三十分鐘。

2. 紅白蘿蔔洗淨削皮後切成丁塊狀,洋蔥頭剝皮清洗切成塊狀,紅番茄洗淨切片。

3. 油鍋燒熱了先炸香八角、薑片,再放入醃好的牛肉翻炒幾下,接下來將洋蔥頭和在一起炒香,放入三碗水燒開後改小火,燉五十分鐘,再加入紅白蘿蔔燜煮二十分鐘,最後放入番茄片,翻炒幾下熄火挑出八角即成。

特色:
這道紅燒牛肉只要加些水,就是紅燒牛肉麵的最佳湯頭,這是北方人的作法,味道香濃又帶有天然的甜味。
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