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少根筋的旅人
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貪吃愛玩兼少根筋的女人在歐洲的走跳雜記
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偽義式料理-洋蔥香菇燉飯

兩人份材料:

洋菇(白色及棕色各四朵)奶油 20g洋蔥 半顆白飯 1(外加半杯的義大利米)

調味料: 義式綜合香料 少許 黑胡椒、鹽巴、雞粉 (我用雞湯代替) 少許

 

作法

1.      將香菇、洋菇切片,洋蔥切丁

2.      下香菇、洋菇跟奶油塊,一樣要將菇類炒軟,香味炒出來,讓食材將奶油充分吸收

3.      加醬油兩匙,料理酒一匙(我用白酒會讓洋菇去除草味而且更香),味碄

4.      300cc水、少許雞粉煮均勻 (我剛好有雞湯就直接加下去了)

5.      再來就是偷吃步啦,傳統上都是直接放生米下去,以煮飯的方式邊加高湯邊攪拌直到生米煮成熟飯為止,煮飯的過程少說也要30分鐘以上,還不一定會成功,但這裡我們直接下已經煮好的白飯,將最麻煩的步驟直接省略,所以時間就大大的縮短,而且也不會失敗 (我因為上一步驟加太多雞湯看起來像台語說的飯湯,索性就在一碗白飯之外再加半杯的義大利燉飯用的米,用小火煮大約10-15分鐘)

6.      慢慢攪拌到醬汁跟飯都充分混合,直到汁快收乾再灑義式綜合香料、黑胡椒、少許海鹽調味,就可起鍋

 

PS: 小秘訣:

1.      起鍋後,我在拌入半片的漢堡用的起司,超美味的。這再原本的食譜上沒有,但根據某人的說法,沒有起司就不是燉飯

2.      用雞湯比較接近燉飯的美味(如果剛好手邊有的話)

3.      白飯混義大利米很好吃ㄟ,我覺得如果只有白飯,會變得黏呼呼,沒有義大利燉飯的些微嚼勁的口感。而如果全是義大利米或許口感會太硬而感覺不好消化也說不一定。反正混搭萬歲!!

4.      菇的量多會不錯吃歐


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